cogibe的部落格

#圖多#分享自己做的紅燒牛肉麵大家好，做美食是我的興趣，生於中餐廚師的我嘗試不同的料理，但是還是覺得中式比較對我味??

今天跟大家分享的是紅燒牛肉麵，紅燒牛肉麵顧名思義就是要鹹、顏色夠紅夠深、相對的湯頭就需要時間燉煮

首先我先炒香我的牛肉讓它跟鍋中的沙拉油結合在一起，這樣就不用刻意買牛油炒上色之後洗好鍋子準備用剛剛的牛油下去爆香我的料頭炒到洋蔥變半透明大約需要3分鐘，之後下辣豆瓣（豆瓣醬一定要先炒，不然不夠香，顏色也會出不來）跟醬油醬油稍微煮過會比較香之後直接下剛剛炒好的牛肉，在加入沙茶醬再來就是放好水、滷包準備漫長的等待?? 這邊我有多放牛筋，因為想吃半筋半肉不然外面買好貴啊啊啊啊啊。

過了漫長的一小時後，加入蕃茄增加它的濃郁感以及蔬果的甜味，然後繼續燉煮1小時小火滾好滾滿2小時之後，蓋子蓋好關火在悶半小時（目的是為了讓肉軟嫩，吸飽湯汁），之後就是牛肉撈起來準備放涼切塊，最後用湯在下去煮紅蘿蔔跟白蘿蔔大功告成啦！！！開心??因為做完真的太多了所以我給它分成10幾份，可以冰冷凍要吃的時候在解凍下去煮，很好吃的喔

最後廚房大戰了一整天記得要整潔乾淨，才不會下次要做菜的時候看到廚房亂成那樣～想下去煮的意願都沒有了

附上美味的牛肉麵圖片～～麵條我採用的是寬麵，其實關廟麵是最搭的，但是我真的很愛吃寬麵??食記,食譜,看到炒沙茶醬那邊我就可以配好幾碗飯了|||B1哈哈祝妳晚餐能吃很飽|||缺女友嗎??|||缺老婆嗎????|||cowcowcow!!!!!看起來也太好吃了吧|||請問有食譜或實際食材的份量嗎謝謝|||已經刪除的內容就像Dcard一樣，錯過是無法再相見的！

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